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海參具有的特殊生活習性也是其具有高營養(yǎng)價值的重要因素
2019-09-06
　　除了常見生活習性外，海參具有的特殊生活習性也是其具有高營養(yǎng)價值的重要因素群。達蓮公司提醒海參的特殊生活習性包括再生能力、排臟能力、感應能力、夏眠習性以及自溶保護五方面。 　　1、難以置信的強再生能力 　　海參再生速度很快，在恢復期內(nèi)完全恢復時間為25至33天左右，除恢復期外的其余時期則需要56天左右便可完全再生恢復。 　　達蓮公司提醒海參那令人難以置信的強再生能力表現(xiàn)在不同部位的受損、受傷都能夠再生恢復。 　　（1）肉刺部位：將個體的肉刺人為切除后再放生于原生存環(huán)境后，五至七日便可發(fā)現(xiàn)原來肉刺部位有小的突出，一個月后便可長出一至兩毫米長的新肉刺。 　　（2）觸手部位：將海參個體的觸手人為切除后同樣放生回原生存環(huán)境后，七至十日就可以發(fā)現(xiàn)斷面已經(jīng)愈合，且能觀察到突出，約二十天至一個月左右，除了色素較原來的稍淡外，新生觸手已經(jīng)能夠正常攝取食物等，與原觸手功能以及形態(tài)上幾乎沒有差別。 　　（3）足管部位：將海參個體的足管切除后依舊放回原生存環(huán)境，約一周后便可觀察到原來足管部位已經(jīng)開始突出并且有色素沉淀積累，一個月后新的足管已然完全再生。 　　（4）軀體部位：將海參個體做更大的破壞，將其軀體的腹部或者背部切開2至3厘米長的大口子，令人詫異的是，僅僅經(jīng)過五至七天，如此長的大傷口已經(jīng)愈合，一個月后再度觀察，腹部已經(jīng)色素完全沉淀得和原來一模一樣，約一個半月至五十天后背部的色素也沉淀得與未受傷前一模一樣，難以辨別傷口位置，仿佛重來未曾受過大傷害。 　　（5）中斷重生：將海參個體做一個完全徹底性的重度傷害，從中間切開，分成兩段后分別放回原生存環(huán)境，令人大跌眼鏡的是，兩段海參分別長成了一個完整的海參，如此強悍的再生能力可見海參的生命力之強盛。 　　2、排臟再生的獨家神功 　　海水的環(huán)境不可能永恒不變，總會出現(xiàn)海水溫度偏高、海水受污染、海參群體生長過于密集、受到外來攻擊等情況。當生存環(huán)境不如意之時，海參有一個獨家神功——排臟再生，即強烈收縮身體，從肛門將呼吸樹、消化道、生殖腺等內(nèi)臟排出體外。僅需要兩個月時間，新的內(nèi)臟便會全部重新長出，與原來并無兩樣。 　　3、天氣預報式的感應能力 　　海參具有如天氣預報一樣精準的感應能力，通常體型較小的海參生活在較淺的海域底部，體型較大的海參生活在較深的海域底部。每當大型風暴來臨之前，海參就能夠感應到，未等風暴來臨便緩慢地移動躲藏至礁石之底，以躲避風暴來時，海水的暗流涌動。每當夏季水溫即將升高之時，海參也會匍匐移動至較深海域，以尋求更涼爽適宜的生活環(huán)境。 　　4、獨具一格的夏眠習性 　　許多陸地和空中活動的動物都有冬眠習性，是為了在缺乏食物的冬季減少身體消耗，保存體力。海參也有類似的習性，只是時間在夏季，可稱為夏眠。夏眠開始于海水溫度升高至20攝氏度以上，且雌性海參個體完成產(chǎn)卵之后，直至水溫降低至海參偏愛的溫度后結(jié)束，恢復正常的生活。夏眠時，保持的形態(tài)與正常生活時不同，夏眠開始之前，海參就會為自己尋找到一個適合的礁巖之底，通常此地水流靜緩，海參會先翻轉(zhuǎn)身體，保持腹部向上的姿勢，將消化道變得細薄，使得身體縮小，停止攝取食物等一切生活習性。 　　5、自溶保護機制 　　海參在悠悠歷史變遷中，逐漸具備了自溶保護的機制，達蓮公司提醒當遇到離開海水過久或海水溫度過高的特殊情況，海參就會啟動自溶保護機制，體壁失去彈性，形態(tài)發(fā)生改變，開始變得易溶，化成流狀的膠體形態(tài)。海參的獨特保護機制決定了海參在捕撈后不可以長久放置，必須盡快進行處理后再儲藏存放。
刺參的識別方法，如何選購刺參？如何識別刺參？干海參水發(fā)方法
2019-09-02
　　刺參的識別方法: 　　刺參海參一般從規(guī)格、形狀、成色和加工方法上來區(qū)分。 　　 　　1、從規(guī)格上識別：特大規(guī)格為每500克/30頭左右；大規(guī)格為每500克/40~50頭左右；中規(guī)格為每500克60~80頭左右；小規(guī)格為每500克/100頭以上。 　　2、達蓮海參提醒從形狀上識別：質(zhì)量好的干海參其體形肥滿呈圓柱形，刺挺直，個體輕，參肚小的吸盤（腿）排列整齊。 　　3、從成色上看干海參經(jīng)水發(fā)后呈現(xiàn)正宗的瑪瑙色，彈性高，口感軟糯，無破碎現(xiàn)象，無異味。 　　4、從加工方法上識別：一是搓草木灰海參，此種方法為傳統(tǒng)加工工藝。二是純淡干海參，以此方法加工制成的海參無鹽、無灰、無水分。加工每斤搓草木灰干海參需要鮮海參23~26斤，加工每斤純干海參需要鮮海參35斤左右。因此，純淡干海參的價格高于搓草木灰海參。 　　 　　達蓮海參提醒市面上的劣質(zhì)海參一是鹽分超標，生產(chǎn)商為謀利，一般不按水產(chǎn)行業(yè)執(zhí)行標準加工制作，而是在參體上多遍加鹽，以達到增重的目的。二是在海參體內(nèi)摻雜使假。人為的加入鐵塊、鉛塊、鹽以及小個頭的海參、利用磨具制作形狀好看的干海參，以假亂真。達蓮海參提醒消費者在購買時應注意鑒別。 　　干海參水發(fā)方法 　　1、干海參清水浸泡1~2天，慢火煮30分鐘，涼透換清水泡2~3天（也可再煮30分鐘，再泡）即可食用。（浸泡過程中開膛去嘴洗凈泥沙）。 　　2、將干海參直接放入自來水中，浸泡3~4天，每天換水1~2次。夏天可將其放入冰箱內(nèi)保鮮，防止變質(zhì)，即可食用。（此種方法浸泡的海參，漲發(fā)不大，但不流失營養(yǎng)）。 　　3、暖瓶加滿水，直接將干海參放入其中，燜泡8小時，取出放入冰箱保鮮冷水浸泡1~2天，每次換水2~3次（民間用法） 　　4、干海參應低溫干燥保存，防潮。
淡干海參和鹽干海參的區(qū)別
2019-08-26
　　淡干海參和鹽干海參是海參干制品兩種最為常見的制法，只是淡干海參和鹽干海參有著很大的區(qū)別。起碼在營養(yǎng)成分的保存上就已經(jīng)相差很大，而且兩者的含鹽量也是大不相同。 　　人們喜歡將海產(chǎn)品制成干貨貯存享用，這一習慣也是自古就有，并流傳至今。而海參很多時候也被制成干貨販賣，而淡干海參和鹽干海參就是就是較為常見的兩種處理方式，那淡干海參和鹽干海參這兩種干貨之間是有什么區(qū)別呢？ 　　其實淡干海參和鹽干海參這兩種海參干貨制品的區(qū)別還是很大的，這兩者的處理方式不同，鹽干海參通常經(jīng)過水煮，然后加入鹽做鹽漬處理，烘烤海參后曬干，創(chuàng)缸，自然曬干。鹽干海參的優(yōu)點是保質(zhì)期能長達數(shù)年，運輸儲存方便；加工方法簡單，成本低。而淡干海參是通過對新鮮海參進行去內(nèi)臟、清洗、沸煮、縮水、低溫冷風干燥加工而成的海參產(chǎn)品。淡干海參是海參產(chǎn)品中的極品，無糖無水，方便儲藏。 　　在外形上的區(qū)別也很大，鹽干海參的通常外表附著一層鹽粒或鹽沫，所以外表呈白色，看不到清晰地表皮和小足。而淡干海參表皮和小足（海參的吸盤）清晰良好，外表呈黑色或者灰色。鹽干海參在加工的過程中營養(yǎng)物質(zhì)損耗較大，而淡干海參是含鹽量在5%-10%的干海參，是目前海參的主打產(chǎn)品，也是最好的干海參，水發(fā)量也高。
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